Masters of Food & Wine 2025 au Park Hyatt Washington : Une Célébration de l’Apiculture Durable

Le 20 septembre 2025, j’ai eu la chance d’assister à un événement culinaire aussi inspirant que savoureux, mettant à l’honneur la pollinisation urbaine et le miel local… récolté pour certains sur les toits mêmes de Washington, DC !

C’est dans l’élégant Blue Duck Lounge du Park Hyatt Washington DC que s’est tenue cette édition des Masters of Food & Wine, véritable révélation sensorielle. La lumière dorée d’un après-midi d’automne baignait l’espace, renforçant l’attente d’un moment placé sous le signe de l’excellence gastronomique et d’une cause à la fois délicieuse et essentielle : l’apiculture durable. Une belle démonstration que luxe et responsabilité environnementale peuvent aller de pair.

Un grand merci à toute l’équipe du Park Hyatt, en particulier à Adrian Elduque, ainsi qu’aux experts passionnés qui ont contribué à rendre cette expérience inoubliable.

Jean-Claude Plihon, Chef et Directeur des Opérations Culinaires et de Restauration ; Adrian Elduque, Directeur des Ventes ; Kizi Nkodia ; Isabelle Karamooz

Dès mon arrivée, j’ai été accueillie par le Chef Jean-Claude Plihon, directeur des opérations culinaires et de la restauration du Blue Duck Tavern, plusieurs fois primé. Présent chez Hyatt depuis 2009, son savoir-faire n’est plus à prouver. Avant même de goûter quoi que ce soit, un subtil parfum de miel flottait dans l’air, présage d’un voyage culinaire riche en découvertes. Les invités, verre de champagne ou cocktail signature à la main – comme The Bee’s Knees, un mélange de gin Barr Hill, de sirop de miel brut et de jus de citron – échangeaient avec les chefs et apiculteurs venus partager leur passion. Dès les premiers instants, il était clair qu’il ne s’agissait pas d’une simple dégustation, mais bien d’une célébration des pollinisateurs invisibles qui nourrissent notre planète… et nos assiettes.

Jean-Claude Plihon, Chef et Directeur des Opérations Culinaires et Terry Dunbar, Directeur Géréral

Le Bee’s Knees, un mélange lumineux de gin Barr Hill, de sirop de miel brut et de jus de citron

Les amuse-bouches étaient aussi raffinés que le cadre : caviar au yuzu, foie gras mi-cuit nappé de miel local… Un équilibre parfait entre richesse, acidité et douceur. Chaque bouchée témoignait d’une réflexion poussée sur l’harmonie des saveurs. Le dessert était une véritable révélation : une panna cota crémeuse au miel caramélisé accompagnée d’un granité figue-myrtilles, aux notes complexes et parfaitement maîtrisées. Côté cocktails, The Bee’s Knees restait mon préféré, mais d’autres créations mielleuses issues des ruches du toit de l’hôtel, comme Negroni del Gatto ou Waxing Poetic, ont également conquis les palais.

Au cœur de cette parenthèse gourmande, j’ai eu l’occasion d’échanger avec Rachel Perry, experte en apiculture, et Kaitlin Ryan, représentante de la distillerie Barr Hill. Leurs explications sur l’apiculture urbaine et les jardins favorables aux pollinisateurs étaient tout aussi captivantes que les dégustations servis. J’ai appris que le toit du Park Hyatt abrite près de 50 000 abeilles, vivant au milieu d’herbes aromatiques en fleurs.

L’ambiance dans la salle était chaleureuse, curieuse, animée d’un esprit de célébration. Les invités ne se contentaient pas de déguster : ils apprenaient, se rencontraient, soutenaient une cause cruciale. À la fin de l’après-midi, il était impossible de ne pas repartir inspirée – par la créativité culinaire bien sûr, mais aussi par l’engagement et le soin apporté à chaque détail de l’événement.

Ce fut, en somme, une expérience immersive complète : des saveurs exquises, un enrichissement intellectuel et la satisfaction de soutenir des pratiques durables au cœur de notre ville. Si vous avez l’opportunité d’assister à une prochaine édition des Masters of Food & Wine au Park Hyatt, n’hésitez pas une seconde : vous repartirez avec un palais comblé, un esprit nourri, et une douce gratitude envers les abeilles qui rendent tout cela possible.