Mocha à la Citrouille façon Barista : Une Expérience Café "Very Cozy"
- Emily Horton
- il y a 8 heures
- 3 min de lecture
Alors que l’air frais de l’automne s’installe et que le parfum des feuilles tombées emplit les rues, rien ne réchauffe l’âme comme un café riche et épicé. Ce Pumpkin Mocha Latte est l’indulgence réconfortante parfaite : un mélange harmonieux d’espresso velouté, de lait mousseux crémeux, de chocolat chaud et de la chaleur inimitable de la citrouille et des épices d’automne. Que vous profitiez d’un matin tranquille à la maison, que vous receviez des amis ou que vous ayez simplement envie d’une boisson digne d’un café, cette recette apporte le goût d’un café gourmet directement dans votre cuisine. Avec ses saveurs en couches, sa texture soyeuse et son topping optionnel de chantilly, chaque gorgée est un petit moment de magie automnale.
Mocha à la Citrouille façon Barista (1 portion)
Ingrédients :
Base épicée à la citrouille :
2 cuillères à soupe de purée de citrouille non sucrée
1 cuillère à café de cacao en poudre ou 1 cuillère à café de sirop de chocolat noir
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sucre brun (ajuster selon goût)
1/4 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou 1/8 c. à café de cannelle, 1/8 c. à café de muscade, 1/8 c. à café de gingembre, pincée de clous de girofle)
Une pincée de sel fin
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Café & Lait :
1 shot (30 ml) d’espresso ou 1/2 tasse (120 ml) de café très corsé
3/4 tasse (180 ml) de lait (lait entier de préférence pour plus de crémeux, ou lait d’avoine/amande)
Garniture :
Chantilly ou chantilly de coco
Une légère pincée de cannelle, muscade ou cacao en poudre
Optionnel : copeaux de chocolat ou filet de caramel
Instructions :
Préparer la base épicée à la citrouille :
Dans une petite casserole à feu doux, mélanger la purée de citrouille, le cacao (ou sirop de chocolat), le sirop d’érable, les épices et le sel.
Chauffer doucement 2–3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit chaud et parfumé. Éviter l’ébullition.
Ajouter la vanille à la fin.
Préparer le café :
Préparer un shot d’espresso ou un café très corsé.
Faire mousser le lait :
Chauffer le lait à 60–65°C.
Faire mousser avec un mousseur à lait, un embout vapeur ou un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et une micro-mousse soyeuse. Pour un résultat professionnel, la mousse doit être fine et veloutée.
Assembler le latte :
Verser le mélange citrouille-épices au fond de la tasse.
Ajouter lentement l’espresso par-dessus.
Incorporer délicatement le lait mousseux sur le dessus, en retenant un peu de mousse si vous souhaitez un effet de couches.
Décorer comme un barista :
Ajouter une généreuse couche de chantilly sur le dessus.
Saupoudrer légèrement de cannelle, muscade ou cacao.
Optionnel : ajouter des copeaux de chocolat ou un filet de caramel pour une finition façon café.
Astuces de Barista :
Sucre : Ajuster la quantité selon l’amertume de l’espresso. Le chocolat noir est moins sucré, le chocolat au lait ou le sirop apporte plus de douceur.
Texture de la citrouille : Si le mélange est trop épais, ajouter 1–2 cuillères à café de lait pour le fluidifier.
Latte art : Verser le lait lentement en mouvements circulaires pour créer un cœur ou une feuille. Tapoter légèrement la tasse pour éliminer les grosses bulles.
Température : Ne pas faire bouillir le lait ou le mélange à la citrouille — une surchauffe détruit la douceur naturelle et peut faire cailler le lait.
